Essen & Trinken in Irland - Irische Rezepte

Cornedbeef und Kohl

"Das irische Nationalgericht, einfach zubereitet,
ein herzhafter Sunday Lunch."

Zutaten:

Zubereitung:

Rindfleisch zu Cornedbeef zu verarbeiten ist ein einfacher Vorgang, erfordert jedoch einige Vorbereitungen. Wer auf diese verzichten und das fertige Produkt vom Supermarkt kaufen will, spart zwar Zeit, muss aber auch mit der Qualität des abgepackten Fleisches vorlieb nehmen.

Bringen Sie das Bruststück in einem grossen Topf mit Wasser zum Kochen. (Wenn Sie nicht die abgepackte Gewürzmischung aus dem Supermarkt verwenden, fügen Sie Knoblauch, Rosmarin und schwarzen Pfeffer hinzu.)

Sobald das Wasser zum Kochen gebracht ist, reduzieren sie die Hitze und lassen das Ganze bei immer noch reichlich Hitze für ca. zwei Stunden köcheln.

Die Rüben brauchen etwa 30 Minuten, bis sie in leicht gesalzenem Wasser fertig gekocht sind. Die äußere Haut läßt sich dann leicht entfernen. Halten Sie die gekochten und geschälten Rüben in Wasser warm (Rüben schmecken allerdings auch kalt), bis alles servierfertig ist.

Etwa 20 Minuten, bevor das Fleisch gar ist, geben Sie die Möhren und Kartoffeln in denselben Topf. (Das Fleisch ist dann gar, wenn man es mit einer Gabel leicht bis zur Mitte hin anstechen kann. Geben Sie das Gemüse also dann hinzu, wenn die Gabel beim Anstechen des Fleisches noch auf Widerstand stösst.)

Kochen Sie zur selben Zeit den Kohl und den Apfel zusammen in einem abgedeckten Topf. Diese sind gar, wenn Sie eine eine Gabel leicht in den Kohl stechen können. Schneiden Sie das Fleisch und geben Sie es auf eine Platte. Das Gemüse kann in Schüsseln serviert werden. Nutzen Sie auf jeden Fall den Fleischfond, den Sie in einer Sauciere reichen können.

Außerdem sollten Sie reichlich Essig, Senf und Rettich auf den Tisch bringen, die dieses herzhafte Gericht abrunden. Guten Appetit !

Vorbereitungszeit: 30 Minuten. Kochzeit: 2 Stunden.